ラファン カフェメニュー

★基本の玄米ご飯★
玄米 3cap
浄水 4.5cap
自然海塩 小1/2
①玄米は、石ころや汚れたお米を取り除き、浄水で拝み洗いする。
②ステンレス多層鍋に、お米の1.5倍の浄水で中火(IR8)でスタートさして沸騰したら弱火(IR3)で45分炊く。

 

★もちきびワカメ★
もちきび 万2
浄水 万2
ワカメ 適量
塩 少々
ゴマ油 大1
醤油 大1
①もちきびは、洗って小ソースパンに同量の浄水、塩を加えIR8→IR2で10分。
②中フライパンをIR8で熱して
ワカメをゴマ油で炒め、醤油、炊いたもちきび、(浄水 大2 分量外)を加えて混ぜる。

★さつまいものココナッツ煮★
さつまいも 2本
自然海塩 少々
ココナッツクリーム大2
オートミール 万1
①さつまいもは、乱切りにして大フライパンに、塩少々とオートミールとも入れIR8󾮈IR3 で10分。ココナッツクリーム加えて混ぜる。

 

★車麩のカツ★
全粒粉車麩
小麦粉
浄水
梅酢
ガーリックパウダー 少々
パン粉(オートミール)

〜粒マスタード、ケチャップ、ウスターソース、ガーリックパウダー〜

①車麩は、水戻しして1/3にカットし、水溶き小麦粉(梅酢、ガーリックパウダー)、パン粉を付けフライモード180℃で揚げる。

 

★小松菜の磯和え★
小松菜 2束
焼き海苔 2枚
醤油 大2くらい
白ごま 少々
①小松菜は、十字切りで下処理をして少ないお水で栄養を逃さないように茹でる。
②熱いうちに、醤油(分量外)を大1ほどまわしかけ、醤油洗いをして常温になったら水気を切る。
③一口大にカットして、焼き海苔と醤油で味を整えたひねりゴマで和える。

★ベジバーニャカウダ★
エノキダケ 2パック
アーモンド50g
にんにく2かけ
自然海塩 小1
味噌 万1
エサンテ万1
オリーブ万1
(お好みの季節のお野菜)